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farina di grano tenero tipo "0" manitoba
4MAN
farina di grano tenero tipo "0" manitoba
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€ 1,35
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Il prodotto
Caratteristiche
Confezionamento: Sacchi di carta
Formato (kg): 1
Modalità di conservazione: Conservare a temperatura meno di 17° in ambiente lontano da fonti di calore, al riparo della luce e nella sua confezione integra
Certificazioni: UNI EN ISO 9001: 2015 UNI EN ISO 22005:2008 Conforme a tutte le normative vigenti Italiane e Comunitarie UE 
Allergeni: Prodotto che contiene naturalmente glutine di frumento, può contenere tracce di soia. *la soia non è utilizzata nel nostro stabilimento, non possiamo però escludere contaminazioni accidentali durante il trasporto delle materie prime o contaminazioni in campo 
La Farina Tipo 0 Manitoba è ottenuta macinando  varietà di grano tenero ad alto contenuto proteico. Seguendo un procedimento non intensivo si lascia nel prodotto  finito parte delle sostanze minerarie e delle fibre presenti nel chicco. La particolare tecnica di macinazione consente di danneggiare poco le particelle di amido ed ottenere una granulometria finale più elevata favorendo la tenuta dei liquidi e ritardandone l'attività fermentativa. Si ottiene così una farina adatta alle lavorazioni più complesse a lunghissima maturazione, per la biga o per un utilizzo in miscela come supporto ad altre farine.
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